👩🍳食譜分享篇 (52): 照燒小肉丸
這款小肉丸是漢堡排的變化版, 也就是將我家孩子們很愛的漢堡肉排解凍後, 放在右手掌心上, 接著握拳利用虎口處擠壓肉排, 就可以擠出約2~3顆的小肉丸嚕~ (*漢堡排的製作可參考2020/12/5的po文)
而照燒醬汁的調配也相當簡單, 只要有醬油、砂糖、味霖、清酒等四款調味料, 就可以依自家口味調出下飯的照燒醬啦~
📝 烹飪筆記
<食材>
* 解凍漢堡排: 1~2份
* 照燒醬: 醬油(1.5T)+砂糖(2T)+味霖(2T)+清酒(2T)
* 白芝麻: 適量
✅Tips: 照燒醬的調配可先將每種調味都倒入1T, 攪拌均勻後試一下味道, 再依自家口味調整.
✅Tips: 清酒可以用米酒或清水取代.
<作法>
1. 利用虎口將漢堡排捏成小肉丸.
2. 熱鍋熱油後, 放入小肉丸煎至外表金黃, 即可取出備用.
✅Tips: 將筷子插入小肉丸, 用鍋鏟稍微擠壓表面, 若流出淺淺的粉紅色湯汁, 即可取出. 除了餘溫會繼續將肉熟成, 接下來裹醬汁的步驟也會加熱肉丸, 因此不用煎到全熟.
3. 原鍋倒入照燒醬, 中火燒至濃稠.
4. 放入小肉丸們, 每一顆都充分裹上醬汁, 再撒入白芝麻 --> OK!
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